El café nitro ya no quiere ser solo cosa de cafetería hipster.
En la CES 2026, la startup XBrew Lab presentó EverNitro, una máquina de sobremesa para bebidas nitro que elimina los cartuchos desechables y genera el gas directamente del aire de tu cocina.
Qué hace diferente a EverNitro
El café nitro es café cold brew infusionado con gas nitrógeno. El resultado: microburbujas, textura cremosa tipo Guinness y un sabor más dulce y menos amargo, sin añadir azúcar.
Hasta ahora, la mayoría de sistemas domésticos dependen de cartuchos de gas de un solo uso o equipos voluminosos. EverNitro se coloca frente a competidores como NitroBrew con una propuesta clara: menos residuos, menos gastos recurrentes y una solución todo en uno para casa.
“Ofrecemos la calidad de un grifo profesional con el tamaño de una cafetera. Mientras otros te venden gas, nosotros te damos tecnología para cosecharlo gratis”, dijo el fundador y CEO Terry Tan.
La compañía asegura que EverNitro alcanza una pureza de nitrógeno del 95 % y lo genera directamente del aire ambiente, sin bombonas externas ni recargas periódicas.
Cómo funciona en la práctica
El aparato tiene el tamaño aproximado de una cafetera estándar. Puede vivir fijo en la encimera o guardarse en una estantería cuando no se usa. Un cartucho interno admite café, cócteles u otras bebidas a las que quieras dar más cuerpo y textura.
La presión es ajustable entre 0 y 8 BAR, lo que permite pasar de un efecto nitro suave a un chorro más denso y espumoso. Desde que cargas la bebida hasta que la sirves en el vaso, el proceso dura solo unos minutos.
EverNitro también cuenta con una app complementaria que envía avisos y actualizaciones básicas, aunque el foco está claramente en el hardware.
Kickstarter como termómetro
El dispositivo se lanzó en Kickstarter en octubre y ya ha recaudado más de 570.000 dólares, una cifra llamativa para un gadget de nicho.
La gama y precios quedan así:
- EverNitro Lite: 470 dólares de PVP por la máquina y un cartucho (290 dólares para mecenas).
- EverNitro Pro: 583 dólares (337 dólares para mecenas) con la máquina, dos cartuchos, un tarro para conservar granos de café y kits para nata montada.
Aunque no es precisamente barato, sigue por debajo de algunas alternativas del mercado. Una unidad de sobremesa de NitroBrew ronda los 1.000 dólares.
Mucho más que café frío
XBrew Lab ve el proyecto como el primer paso hacia algo más ambicioso. De cara al futuro, Tan explica que el equipo está “explorando cómo los gases pueden elevar de forma fundamental la textura de todas las bebidas, no solo del café. Imagina una máquina que no solo dispense, sino que mezcle un cóctel o prepare un café e inmediatamente seleccione el perfil de gas perfecto para mejorar su cuerpo y sensación en boca”.
Por ahora, EverNitro apunta a amantes del café y la coctelería dispuestos a invertir en textura y experiencia. Pero si el impulso de Kickstarter se mantiene, el café nitro podría pasar de ser un capricho de cafetería a un ritual más en la cocina de casa.
